Осенняя вкуснятина.

Что-то я нынче готовлю и готовлю! Устала уже! Хотя, надо сказать, что август и сентябрь у меня всегда проходят под знаком готовки (а октябрь под капустным знаком. в смысле засолки капусты;))) И то правда-когда еще готовить, если не сейчас! Урожааааай!

Я очень люблю баклажаны, делаю с ними и заготовки на зиму, и просто так тушим/жарим, а еще делаем совсем простые бутерброды: на черный хлеб насыпаем мелко порубленный чеснок, потом колечко жареного баклажана, на него кольцо свежего помидора, солим, перчим, рисуем сеточку из майонеза и сверху листик петрушки. вообще, сочетание баклажан/помидор/петрушка/чеснок-идеальное, можно даже не портить ничем другим;) А на днях мне приглянулся рецепт закуски из маринованных баклажан и перцев, который я увидела у Аллы, а та в свою очередь увидела его вот здесь. Готовить совсем не сложно (вы же знаете, я люблю очень простые рецепты!)

Привожу рецепт со своими небольшими корректировками, мне показалось так лучше;)

1)1 кг болгарского перца помыть, обсушить, разрезать если большие, то на 4 части, если маленькие, то пополам. Положить на противень, смазать кисточкой растительным маслом и запечь в духовке при t 180-200 градусов до румяной корочки. Перцы перед запеканием выглядят примерно так:

2) 1 кг баклажан помыть, разрезать на колечки, примерно по 1 см толщиной, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Кстати, так всегда надо делать, если не хотите. чтобы баклажаны излишне горчили;))) Затем опять промыть и обжарить в растительном масле, как обычно

3) Порубить 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки (петрушки можно побольше). Еще мелко порубить 2 головки чеснока.

4) В кастрюлю складываем слоями: баклажаны, зелень, посыпаем чесноком, перец, зелень и так далее;)

5) А теперь это все заливаем маринадом. Для маринада смешаем 350 грамм кипяченой (комнатной температуры) воды, плюс 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции, плюс столовая ложка с горкой соли, плюс 1 ст. ложка сахара. закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник. Через сутки вкуснота готова! 

А еще Леночка поделилась со мной очень простым рецептом соуса Ткемали. И я делюсь с вами:

на 1 кг слив 

100 г чеснока

100 г сахара

1ст ложки соли

1 горький красный перец

Смолоть в блендере, перец нарезать мелко-мелко, смешать и варить 40 минут.

Лена, я сварила! Только все-таки нужно учитывать сорт слив, поскольку у нас тут только сладкие, то получилось сильно сладко (для меня), я бы для таких слив сахарку или совсем не сыпала, или сыпала, но чуть-чуть. Еще бы добавила зелень, как в традиционных грузинских рецептах. Ну там кинзу, мяту... А вот если бы была алыча, то можно было бы и больше сахару бухнуть;) Прикольно получилось с перцем- пока резала этот небольшой стручок-глаза на лоб, в кашле заходилась-до того жгучий и едкий попался! Руки на три раза с мылом помыла- бесполезняк, еще нос нечаянно почесала (4 часа потом мазала растительным маслом;) Думала: ну всё, щас мексиканос какой-то наварю, а когда было готово- все куда-то делось, все в меру, в самый раз! В общем, слива сливе и перец перцу две большие разницы, гыыы:))))) Все равно такая вкуснятина, к мясу особенно подходит! Пардонте, что не с вышитыми крышечками, успела сфотать- и то герой;))) Тут уж не до отстроченных перчиков;)) Оле пювет!

Ну и навялила помидорок маленько. А вот помидорки сфотать не успела;) усё... Как вялить помидоры рассказывала  здесь. Хочу предупредить: если соберетесь вялить, то берите сразу двойную норму, чтобы зазря электричество не гонять, все равно выход маленький (понятно почему они бешеных денег стоят;)))

Вот и все. Приятного аппетита!

Ваша Татьяна-Ласточка.