Лимонный сэмплер

  Когда на улице становится холодно и слякотно, приходит оно- время лимонов! Лимон-это ценнейший источник витаминов и первый помощник при простудах. Мякоть лимона богата пектинами, которые выводят из организма токсины и шлаки, защищая его от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. А в лимонной кожуре присутствуют и другие вещества – биофлавоноиды, которые помогают поддержать тонус тончайших капилляров и избавляют от сосудистых звездочек на лице.  Лимон содержит много витаминов группы В, которые помогают бороться с бессонницей и депрессией.  Витамин А отвечает за хорошее зрение и состояние слизистых оболочек, а витамин Р помогает организму усвоить аскорбиновую кислоту. Это признанное средство для укрепления ногтей. Ежедневное их протирание лимонной корочкой с мякотью поможет забыть о расслаивании. Полоскание соком лимона, растворенным в стакане теплой воды, укрепляет корни зубов и улучшает цвет эмали, а также борется с пародонтозом и воспалением десен. А сколько существует блюд с использованием лимона!

Но, как говорится,  "кролики-это не только ценный мех..."! Так и лимоны- это не только польза и вкуснота, но и красота! Лимончики используются во многих вышивках. Мне особенно приглянулся Лимонный сэмплер от Casey Buonaugurio Design. Ноябрь, мы сидим на старинной кухне, кутаясь в теплые шотландские пледы, а хозяйка подает на стол горячий чай в изящных фарфоровых чашках, а к нему вкуснейший лимонный пирог с меренгой. Ммм...

Поискав в интернете рецепты лимонных пирогов, нашла как раз подходящий:

Лимонный пирог с меренгой

Ингредиенты:

Для теста:
1-1/3 стакана муки
2 яйца
120 г охлажденного масла
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли
Масло для смазывания формы


Для начинки:
Сок 3 лимонов
1 столовая ложка измельченной цедры
4 яйца
2 яичных желтка
3/4 стакана сахара
3/4 стакана жирных сливок


Для меренги:
1 стакан сахара
4 белка
Сахарная пудра для украшения


Приготовление теста

Нагрейте духовку до 175ºС. Смешайте соль, сахар и муку для теста. Порежьте охлажденное масло маленькими кусочками и вбейте в тесто до получения эффекта песка. Сделайте углубление в тесте и разбейте в него яйца. Смешайте с массой, используя лопатку, до однородного теста. Сформируйте шар из теста, положите на посыпанную мукой поверхность и разминайте 10 секунд. Снова сформируйте из теста шар, положите в пластиковый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

Выжмите сок из лимонов. В емкости взбейте яйца, желтки и сахар. Добавьте сок лимона и цедру и тщательно перемешайте. Добавьте сливки и еще раз перемешайте. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Смажьте форму и выложите на нее тесто. Вилкой сделайте на тесте небольшие углубления. Накройте фольгой или пергаментной бумагой, посыпьте на бумагу сухой горох или рис и запекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки, снимите горох (рис) и бумагу. Вылейте начинку на корж и запекайте еще 30 минут при температуре 175ºС. Перед добавлением меренги слегка охладите.

Приготовление меренги
Медленно доведите до кипения сахар и 1/4 стакана воды. Постоянно помешивайте, удостоверьтесь, что сахар полностью растворился. Взбейте белки до густоты, пока они не станут белыми. Влейте теплый сахарный сироп во взбитые белки и взбивайте до полного охлаждения. Нанесите массу на лимонную начинку пирога и запекайте 5 минут.


Можно подавать теплым или охлажденным. Для украшения можно сверху выложить толченый жареный миндаль

взято отсюда
Впереди выходные- почему бы не попробовать? Удачи!